Il menu si rinnova in base alle più ricercate e golose primizie di stagione, che lo chef Simone Bergamo seleziona con cura nel territorio di Caorle, e primo fra tutti il pesce.
Simone ripropone i sapori della tradizione culinaria veneta, senza puntare all'effetto ad ogni costo, misurandosi con uguale maestria con menu di pesce e menu di carne.
La linea del ristorante punta a mettere in tavola le più golose e rare primizie: tenerissimo moscardino di Caorle, risotti con bruscandoli e altri prelibati frutti di stagione, pesce, piatti rari a base d'anguilla, menu d'asparagi ... moeche.